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在屠宰活动中如何提高猪肉品质
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摘要
我国是生猪生产大国,对食用猪肉有着悠久的历史。如何提高猪肉产品质量,满足人们日益提高的物质生活水平需要,是我们作为行业参与者和管理者的一项重要任务。笔者主要介绍生猪宰前管理、屠宰过程中的操作以及宰后管理3个技术层面的问题,生猪及其产品的检疫、兽药残留和违禁投入品的检测不在阐述之列,旨在为生产安全、优质的猪肉产品提供参考。
作者
任永富
机构地区
河北省遵化市农业畜牧水产局
出处
《当代畜牧》
2017年第6期72-74,共3页
Contemporary Animal Husbandry
关键词
屠宰
提高
猪肉
品质
分类号
TS251.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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