马、驴、驼乳粉的氨基酸含量和氨基酸评分

根据新疆某企业生产的马、驴、驼乳粉氨基酸含量和组成,按FAO(2011)模式进行氨基酸评分和营养价值评价。结果表明:3种乳粉氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总氨基酸比例达40%以上,必需氨基酸占非必需氨基酸比例达80%以上,符合理想蛋白质标准,具有较高的营养价值。对于0~0.5岁婴儿,马、驴、驼乳粉的第1限制氨基酸均为色氨酸,其氨基酸评分分别为41、51、46分;对于0.5~3岁婴幼儿,第1限制氨基酸为色氨酸或蛋氨酸+半胱氨酸,氨基酸评分均在80分以上;对于>3岁人群,3种乳粉的第1限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,氨基酸评分均在100分或100分以上。