再谈台布洗涤油脂从布草上剥离现象的定性观察

酒店餐馆台布上的污垢有油脂、酱油、果汁、蛋白质及酒类等,其中主要污垢是油脂类污垢,难以洗脱的也是油脂类污垢。油脂广泛存在于动物的脂肪组织和植物种子中,纯净的油脂是无色、无味、无臭的。我们常见的油脂因含有脂溶性色素和杂质而显棕黄色。