水稻高产栽培生态生理讲座 第一讲 水稻种子贮藏生理

一、种子的构成 水稻种子是指可直接用作播种材料的稻谷,由糙米及谷壳构成。谷壳即内、外颖各一片;除去谷壳的糙米为果实,又称“颖果”,由皮层(种皮和果皮)、胚乳及胚三部分组成。胚乳由淀粉粒细胞组成,约占糙米重的90％左右;胚由胚根、胚芽、胚轴、盾片组成,仅占糙米重的2％左右。 二、种子的化学成分 水稻种子的化学成分非常复杂,主要的是水分、淀粉、脂肪和蛋白质。