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四款菜卤制成的小菜
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摘要
菜卤制品系采用咸菜在腌制过程中产生的莱卤为原辅料加工而成的产品,具有特殊诱人的风味,如莱卤毛芋、莱卤芋头丝、菜卤笋干、莱卤豆、莱卤花生等。其工艺过程简单,营养价值高,采用纯天然原材料加工,在制作和贮存过程中无需任何种类的合成添加剂,香味宜人,风味特佳,食之有提高食欲之功效,而且贮藏方便,易于携带,是居家旅游之佳品。
作者
刘翠红
出处
《烹调知识》
2017年第7期45-45,共1页
Cooking Knowledge
关键词
卤制
小菜
材料加工
腌制过程
工艺过程
营养价值
贮存过程
原辅料
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
王刚菊.
四款菜卤制成的小菜[J]
.烹调知识,2017,0(5):46-46.
2
韩海玲,钱芳.
猕猴桃冰淇淋的制作[J]
.现代食品,2016,1(21):53-55.
烹调知识
2017年 第7期
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