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不安全食品少吃或不吃

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摘要不安全食品之一：咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等。专家分析：这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，

作者赵永春

出处《烹调知识》 2017年第7期70-70,共1页 Cooking Knowledge

关键词安全食品腌制过程亚硝酸盐亚硝酸胺致癌物质咸鱼咸肉虾酱

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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烹调知识

2017年第7期

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