洛阳市涧西区食品中食源性致病菌污染状况分析

目的调查洛阳市涧西区食品中食源性致病菌污染状况,了解本地区引起食源性腹泻的常见病原菌,为本地流行病学研究和食源性腹泻的预防控制提供理论依据。方法依据《2012年河南省食品安全风险实施方案》,回顾性分析洛阳市涧西区食品检验检疫中心对本地区流通的400份食物样品检测结果,进行8种食源性致病菌监测,并对不同食物中检出的致病菌种类进行统计分析。结果 400份食物中共检出致病菌64份(16.0%),其中食源性致病菌39份(9.8%),金黄色葡萄球菌检出率最高,为43.6%(17/39),其次为大肠埃希菌(10株,25.6%)和单核细胞增生性李斯特菌(15.4%),沙门菌、蜡样芽孢杆菌和阪崎肠杆菌均为5.1%(2/39),未检出志贺菌。不同食品中致病菌检出率比较,凉拌菜、水产品加工熟食以及熟肉类加工制品病原菌检出率明显高于果蔬类、熟制米面制品,差异有统计学意义(P<0.05)。焙烤食品、婴幼儿食品以及速冻生制米面制品均存在不同程度的污染。结论洛阳市涧西区市售食品均存在不同程度的食源性致病菌污染,其中金黄色葡萄球菌是最为常见的致病菌。应加强食品在制作、加工以及销售过程中的卫生监管,预防食品安全事件的发生。