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趣玩厨房(八)
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摘要
冰雪奇缘主料:淡奶油50克,蜂蜜15克,白糖160克,椰浆25克,葡萄糖浆50克,椰子水75克。辅料树萄粉20克,蓝萄10克,树莓10克,草莓10克,抹茶饼干碎20克,椰蓉碎10克,橙子肉20克,西柚肉20克,三色堇3朵,巧克力雪花2片,奶油气弹1枚,液氮适呈。
作者
王然
机构地区
王然创意美食设计工作室
出处
《中国烹饪》
2017年第8期94-95,共2页
Chinese Cuisine
关键词
厨房
葡萄糖浆
椰子水
三色堇
巧克力
油气弹
奶油
主料
分类号
TS236.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国烹饪
2017年 第8期
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