2,4-二硝基苯肼法测定不同榨汁工艺中柚汁的总Vc

目的根据国标GB/T5009.86-2003中第二法,建立2,4-二硝基苯肼法测定果汁中维生素C的各条件,测定不同预处理后柚汁中维生素C含量,并对进行分析。方法经预处理(直接榨汁、沸水加热、果胶酶反应等)过的果汁样经活性炭处理,被氧化为脱氢抗坏血酸,再与2,4-二硝基苯肼作用生成脎,于500nm波长测定吸光值。结果抗坏血酸标准溶液在范围2~10ug/m L时,线性关系良好,相关系数为0.999。结论直接榨汁总Vc含量最高,商场果汁产品Vc含量略低于实验室直接榨汁。