期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
香雪酒糟曲奇饼干的研制
被引量:
4
下载PDF
职称材料
导出
摘要
为提高香雪酒糟的利用价值和应用范围,将香雪酒糟添加到曲奇饼干中,并对添加量和方式实验,以感官评定为指标评价,结果显示面粉200 g、黄油130 g、白糖60 g、酒糟滤液120 g,口感酥脆,香雪酒糟风味浓郁,方案切实可行。
作者
高轶岚
陈回军
孙颍
机构地区
浙江塔牌绍兴酒有限公司
出处
《食品安全导刊》
2017年第07X期102-103,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
香雪酒糟
曲奇
感官评价
烘焙工艺
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
11
参考文献
4
共引文献
56
同被引文献
66
引证文献
4
二级引证文献
21
参考文献
4
1
李里特.
烘焙食品与饮食文化[J]
.食品科技,2002,27(4):28-30.
被引量:7
2
陈泽均.
中国米面、焙烤食品发展现状与走势预测[J]
.食品科学,2001,22(6):94-96.
被引量:3
3
杨国军.
中国黄酒业调研报告[J]
.中国酿造,2005,24(4):1-5.
被引量:42
4
李博,刘明理,陈伯玮,张彧,步芬.
绿茶曲奇饼干的研制及配方优化[J]
.农产品加工(下),2013(4):42-44.
被引量:8
二级参考文献
11
1
郝征红,张炳文,岳凤丽.
超微粉碎加工技术在农产资源开发中的应用[J]
.食品科技,2006,31(7):24-27.
被引量:33
2
伊奈一郎.现代食品产业事典[M].东京都:日本食粮新闻社,1992,6..
3
山崎小万.图说食品成分表[M].东京都:一桥出版株式会社,1994,4.1.
4
李增新,王国明,黄海兰,刘哲,李俊.
麦饭石负载壳聚糖对陈醋的稳定作用[J]
.食品工业科技,2007,28(10):162-164.
被引量:1
5
Weiguo Wu, Mike Clifford, Howell Nazlin. The effect of instant green tea on the foaming and theological specialities of egg albumen proteins [J]. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2004 (1): 80-85.
6
金寿珍.
超微茶粉加工技术[J]
.中国茶叶,2007,29(6):12-14.
被引量:15
7
于克学,孙建霞,白卫滨,李允祥,岳凤丽,张炳文,郝征红,姜桂传.
超微茶粉面条的研制[J]
.食品科技,2008,33(6):121-123.
被引量:21
8
郝征红,李允祥,岳凤丽,于克学,姜桂传,孙建霞.
超微粉碎技术对绿茶主要功能成分溶出特性的影响研究[J]
.食品科技,2008,33(8):64-66.
被引量:8
9
徐玮,王利华,聂宁.
不同温度和时间处理对茶多酚损失率的影响[J]
.中国农学通报,2009,25(2):6-8.
被引量:14
10
吴长青.
壳聚糖在果汁澄清工艺上的应用[J]
.饮料工业,2001,4(3):9-11.
被引量:81
共引文献
56
1
谢晶,施骏业,瞿晓华,励建荣.
计算流体力学在食品传热传质过程中的应用[J]
.食品与机械,2004,20(5):49-52.
被引量:5
2
汪建国,徐亮.
我国黄酒的特征及展望[J]
.江苏调味副食品,2005,22(6):5-9.
被引量:21
3
汪宝荣.
黄酒品名英译标准化探析[J]
.术语标准化与信息技术,2006(1):21-23.
4
郑国锋,钱和.
黄酒糟的成分分析和开发调味品可行性的研究[J]
.中国调味品,2007,32(4):20-25.
被引量:12
5
宗雪峰,邹树梁,周宇,曾经莲,吴建时.
湖之酒产业发展的几点思考[J]
.南华大学学报(社会科学版),2007,8(3):119-121.
被引量:1
6
杨国军,杨百荣.
绍兴黄酒酿制技艺价值及所临社会现实思考[J]
.酿酒,2007,34(2):10-12.
被引量:1
7
孙术国,麻成金,黄群.
烘焙食品的营养特点及可能存在的安全隐患[J]
.农业工程技术(农产品加工),2007(8):31-33.
被引量:3
8
郑春亮,郑睿行,黄韬睿,刘颖杉.
黄酒香气成分的研究[J]
.生命科学仪器,2008,6(5):30-34.
被引量:14
9
刘周忆,朱拓,顾恩东,刘莹,宋春元.
黄酒的荧光光谱研究[J]
.光谱学与光谱分析,2008,28(10):2409-2412.
被引量:10
10
章银珠,姚卫蓉.
变质传统发酵陈化黄酒微生物的分离和鉴定[J]
.中国酿造,2008,27(11):62-66.
被引量:11
同被引文献
66
1
丁重阳,吴天祥,张梁,石贵阳,章克昌.
利用浓醪酒糟培养单细胞蛋白的研究[J]
.酿酒科技,2007(12):95-98.
被引量:6
2
诸葛庆,李博斌,刘兴泉,郑云峰.
用离子色谱法分析研究黄酒中的氨基酸[J]
.酿酒科技,2008(4):108-111.
被引量:25
3
王晓玲,余晓斌,缪静.
利用米酒糟培养泰山赤芝工艺条件研究[J]
.中国酿造,2009,28(8):161-164.
被引量:4
4
李华,施佳慧.
黄酒糟的氨基酸组成及脂类成分分析[J]
.安徽农业科学,2009,37(34):17142-17143.
被引量:14
5
黄亚东,邵虎.
酒糟-麦秆型生物有机肥的堆制及其应用研究[J]
.安徽农业科学,2009,37(36):17923-17925.
被引量:20
6
罗扬,刘成国,陈瑶,王冬冬.
真空腌制技术及其在食品加工中的应用研究[J]
.肉类研究,2010,24(6):31-34.
被引量:16
7
高晓娟,王君高,王欣,李旋.
酒糟在食醋酿造中的应用研究[J]
.中国调味品,2010,35(7):45-47.
被引量:19
8
胡长敏,张敏敏,刘涛,石磊,郭爱珍.
酒糟作为饲料原料的营养与危害[J]
.黑龙江畜牧兽医,2010(9):95-97.
被引量:12
9
邵明,王家林,张颖,于秦峰.
废弃黄酒糟的开发利用[J]
.中国酿造,2011,30(9):15-18.
被引量:15
10
张楷正,张泽炎,斯学强,王兰,许德富,张文学.
白酒丢糟栽培金针菇研究[J]
.北方园艺,2011(19):149-151.
被引量:14
引证文献
4
1
王建新.
酒糟高值化利用研究进展[J]
.食品安全导刊,2018(33):160-161.
被引量:4
2
张银,任廷远.
酒糟综合利用现状及存在的关键问题[J]
.农产品加工,2019(16):59-62.
被引量:12
3
张晨,龚晓源,胡海洋,谭兴怡,时小东,李翔.
响应面法优化藜麦松露酒糟曲奇饼干工艺[J]
.食品研究与开发,2021,42(24):86-91.
被引量:5
4
孔令鸟,袁阳,丰枫.
黄酒酒糟热解制备生物炭过程特征[J]
.工业催化,2024,32(5):39-45.
二级引证文献
21
1
车艳丽,程瑞锋,张雅婷,杨其长.
酒糟沼渣基质对番茄生长及其品质的影响[J]
.山东农业科学,2020,52(4):98-105.
被引量:4
2
王雪,苏光耀,卢宝慧,李北,高洁.
高粱酒糟对烟草向日葵列当的防治效果及对烟草生长和品质的影响[J]
.华南农业大学学报,2021,42(1):87-92.
被引量:1
3
高玉荣.
废弃物固态发酵红曲红色素培养基的研究[J]
.农产品加工,2020(24):9-11.
4
陈冬梅,韦毅,陈耀,符明泰.
巨菌草与无糠壳高粱白酒糟混合青贮品质及营养成分变化[J]
.饲料研究,2021,44(2):85-88.
被引量:16
5
贾鹏莉,沈硕.
拮抗马铃薯干腐病病原菌活性菌株的筛选及鉴定[J]
.青海大学学报,2021,39(2):34-41.
被引量:5
6
张霞,海超,刘玲艳,刘新宇,杨涛,李强,李国友.
伊力特糟醅中健康活性成分研究[J]
.酿酒,2021,48(3):53-57.
7
宁露佳,刘倩楠,景雯,杨月轮,李彦芹.
白酒糟纤维素降解菌的分离筛选及发酵条件优化[J]
.中国酿造,2021,40(5):119-123.
被引量:4
8
李依阳,张宿义,杨红军,秦辉,李哲,杨平,黄建国,敖宗华,宋攀,喻学淳.
酿酒废弃物资源化利用研究进展[J]
.酿酒科技,2021(7):102-105.
被引量:3
9
高素芹,王晓伟,赵孟孟,荆学金,荆忠平,张明俊,赵志强,武传菊.
一株改善木薯酒糟发酵蛋白饲料品质的酵母菌株筛选、鉴定和应用[J]
.中国饲料,2021(15):28-31.
10
聂永增.
对于酒糟综合利用现状及创新应用的思考[J]
.轻工科技,2021(9):11-12.
被引量:8
1
王瑞花,汪倩,姜万舟,陈健初,叶兴乾,刘东红.
烹制方式对猪肉肌内脂肪脂质氧化及脂肪酸组成的影响[J]
.中国食品学报,2017,17(7):61-68.
被引量:20
食品安全导刊
2017年 第07X期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部