2015年河南省某市食源性致病菌污染状况及耐药性研究

目的了解河南省某市食品中食源性致病菌的污染状况,并对检出的菌株进行耐药性分析,为评价现有食品安全监督措施以及指导临床用药提供科学依据。方法根据食品风险监测要求,随机选取该市不同超市、饭店、早餐点等分别采集销售的各类食品样品。按照《2015年全国食源性致病菌监测工作手册》提供的检测方法进行检测,同时采用微量肉汤稀释法对检出的致病菌进行抗生素耐药性研究。结果共抽取9类食品285份样品,在23份肉及肉制品(生畜肉)、123份肉及肉制品(生猪肉)、20份水产品(动物性淡水产品)中检出沙门菌,检出率分别为39.13%、30.08%和5.00%。金黄色葡萄球菌在25份乳及乳制品、23份肉及肉制品(生畜肉)、9份三明治和21份沙拉中的检出率分别为8.00%、65.22%、11.11%和33.33%。23份肉及肉制品(生畜肉)、20份水产品(动物性淡水产品)、23份水产品(动物性海水产品)的单增李斯特菌检出率分别为13.04%、5.00%和4.35%,致泻大肠埃希菌未检出。21份流动早餐的蜡样芽胞杆菌的检出率为33.33%(7/21)。沙门菌(G-)对阿米卡星、庆大霉素、头孢噻肟耐药率达100.00%。金黄色葡萄球菌(G+)对氨苄青霉素、青霉素耐药率为100.00%。结论该市部分市售食品中致病菌污染情况较为严重,且出现较为严重的耐药情况,相关部门应加强市售食品的监管及抗生素使用的管理。