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浅谈小麦皮色的化学检验方法
被引量：
1
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摘要
小麦按照其种皮的颜色可以分为红麦和白麦,GB/T 5493《粮油检验类型及互混检验》规定小麦粒色的判定方法是采用感官鉴别。但因小麦存在软硬之分,硬质特性特别高的小麦色泽也会偏深,给感官鉴别带来很大困难,采用化学检验的方法进行鉴别,方法简单,效果较好。
作者
汪文忠
机构地区
浙江省食品工业协会
出处
《现代面粉工业》
2017年第4期21-23,共3页
Modern Flour Milling Industry
关键词
小麦
皮色
化学检验
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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现代面粉工业
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