油豆角热风干制特性和数学模型的建立

研究油豆角在不同干制温度(60、70、80、90℃)下的薄层热风干制特性及干制过程数学模型的建立,分析热风干制温度对热烫油豆角干制特性的影响。结果表明,油豆角热风干制的过程以降速干燥为主。采用Page等5种经典数学模型对干制过程进行拟合,计算结果显示,Page方程模型的r^2最大,χ~2、RMSE最小,拟合度较高,能很好地描述油豆角干燥时的水分蒸发过程。