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辐照对食品中营养成分的影响分析
被引量:
9
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摘要
采用辐照处理技术能够有效延长食品的冷藏贮藏期和食品货架期,继而提高食品卫生安全质量,有效改善食品的营养与工艺性质。主要介绍了辐照对食品中蛋白质、水分以及脂肪等影响,随着辐照技术的日益完善以及相关工作地不断深入,在食品工业领域中进行深入研究和探讨,研究表明辐照技术对食品中的各种营养成分影响较小,辐照食品较为安全卫生。
作者
陈湘霞
机构地区
贵阳职业技术学院
出处
《技术与市场》
2017年第9期67-68,共2页
Technology and Market
关键词
辐照技术
食品营养成分
影响分析
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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