关于鱼骨成分分析的研究进展

为使人们更全面地了解鱼骨的价值,在综述鱼骨的营养价值、结构组成、生化成分、有效成分研究进展的基础上,总结介绍了鱼骨结构组成的特点及对有效成分提取的影响,不同鱼骨的生化成分组成及含量,有效成分的提取方法、性质及应用等,以期为其进一步研究与开发利用提供参考。