不同性状荷叶水提液对脂肪酶活性影响比较

目的比较不同性状荷叶的水提液对脂肪酶活性的影响。方法以橄榄油-聚乙烯醇乳化液为底物,加入荷叶水提液反应20 min,用标准氢氧化钠溶液滴定反应生成的脂肪酸,用氢氧化钠消耗的量计算脂肪酶活性。结果不同性状的荷叶样品对脂肪酶活性均有不同程度的抑制作用,试验考察不同产地的七个不同性状荷叶样品对脂肪酶活性的抑制作用发现性状上色浅、较嫩的样品抑制作用较低。结论关于荷叶对脂肪酶抑制作用的研究中,主要集中在经过纯化的生物碱和黄酮类成分,本文直接以水提物为研究对象,通过相对简便和快捷的方法对荷叶的脂肪酶抑制功能进行评价,为荷叶的采收加工、选材利用和开发提供参考。