芋头果脯加工工艺被引量：2

下载PDF

导出

摘要芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，其含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既能做菜肴又能做零食。但目前芋头主要还是用于菜肴制作的原料，进行深加工的较为少见。如果充分利用芋头资源，将其加工成果脯，

作者徐海祥

机构地区江苏农牧科技职业学院

出处《农村百事通》 2017年第18期23-23,共1页

关键词加工工艺芋头果脯菜肴制作营养丰富维生素矿物质深加工

分类号 S632.3 [农业科学—蔬菜学]

引文网络
相关文献

同被引文献48

1文志勇,孙宝国,梁梦兰,谢建春.脂质氧化产生香味物质[J].中国油脂,2004,29(9):41-44. 被引量：87
2陈运中.芋头系列食品加工技术[J].食品工业科技,1994,15(5):63-66. 被引量：14
3宋焕禄.食品风味分析技术研究进展[J].北京工商大学学报（自然科学版）,2006,24(1):1-4. 被引量：25
4王鲁峰,张韵,徐晓云,潘思轶.食品风味物质分离分析技术进展[J].安徽农业科学,2009,37(2):463-465. 被引量：12
5汪毓萼,景德礼,徐恒玫,徐景涛,方胜.减压贮藏芋头[J].农村实用工程技术（温室园艺）,1998(11):26-26. 被引量：1
6李琴,朱科学,周惠明.利用电子鼻分析熬制时间对3种食用菌汤风味的影响[J].食品科学,2010,31(16):151-155. 被引量：31
7苏建国.液相色谱法测定风味饮料中甜蜜素含量[J].食品工业,2011,32(4):93-95. 被引量：9
8王其创,陈水校.芋艿营养价值及高产高效栽培技术[J].现代农村科技,2012(6):26-26. 被引量：1
9于茂帅,刘伟民,高瑞昌.食品风味物质的提取与分析方法研究进展[J].中国调味品,2012,37(6):8-13. 被引量：15
10姜绍通,程元珍,郑志,潘丽军.红芽芋营养成分分析及评价[J].食品科学,2012,33(11):269-272. 被引量：44

引证文献2

1苏可珍,罗杨合,李官丽,梁宁,聂辉,黎小椿.芋头挥发性风味物质的研究现状[J].食品工业,2020,41(4):230-233. 被引量：5
2苏可珍,黎小椿,聂辉,李官丽,伍淑婕,罗杨合.不同蒸制条件下荔浦芋的风味评价[J].食品工业,2020,41(10):185-189. 被引量：6

二级引证文献10

1张洪海,何琳华,马豪霞,徐蕊,杨贤君.早熟芋头新品种比较试验[J].蔬菜,2021(10):71-74. 被引量：1
2陈启航,肖宇煊,方旭波,陈小娥.外源酶对预调理金枪鱼鱼排感官品质的影响[J].南方水产科学,2021,17(6):115-121. 被引量：1
3王宇良,韩舜羽,赵文红,钱敏,白卫东,李志成.红白莲蓉中营养成分及风味物质的分析[J].食品工业,2022,43(5):282-287.
4杨玉,梁端,宋佩,王雪清,董钟,孙雪,刘云宏.干燥方式对香芋片挥发性物质的影响[J].食品与机械,2022,38(9):171-179. 被引量：2
5梁诗惠,冯钰敏,刘巧瑜,陈海光,李玉坤,吴俊师,黎俊佚.响应面法优化荔浦芋头饼干工艺的研究[J].农产品加工,2022(17):58-62.
6黄绍力,罗燕羽,刘绍钦,魏利国,刘伟光,张木清.不同槟榔香芋品种淀粉粒径的比较研究[J].热带农业科学,2023,43(2):69-74.
7孙子怡,张二金,姜伟杰,余徐润,熊飞,冉莉萍.芋球茎贮藏物质积累与食味品质形成的关系[J].中国农学通报,2023,39(12):131-138.
8黎小椿,罗杨合,梁宁,伍淑婕,李官丽.不同蒸制时间下红芽芋的风味品质评价[J].现代食品科技,2023,39(6):230-239.
9李官丽,苏可珍,聂辉,伍淑婕,黎小椿,罗杨合.基于SPME-GC-MS技术优化荔浦芋挥发性物质的萃取条件[J].中国食品添加剂,2023,34(10):68-77. 被引量：1
10杨灵光,刘欣欣,邓闯,尹培培.不同热处理方法对元宝枫叶与花中酚类成分及抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2024,45(4):42-52.

1爽口[J].四川烹饪,2004(7).
2白水.清新爽口芹菜香[J].服务科技,1993(3):31-32.
3张凯超.醋熘萝卜丸子[J].四川烹饪,2006(2):47-47.
4夏日爽口菜——罐装蔬菜沙拉[J].启蒙（3-7岁）,2017,0(8):40-40.
5陈伟.椰香爽口（4款）[J].中国烹饪,1999(8):30-31.
6曲堤黄瓜[J].农村百事通,2017,0(18):10-10.
7崔明理,武纪全.平邑成功培育“金香妃”[J].农产品市场,2017,0(34):6-6.
8钱江源头水开化龙顶茶[J].农产品市场,2017,0(32):27-27.
9宋俊杰.美食之高兴壹锅潮汕鲜牛肉火锅[J].食品界,2017,0(6):152-152.

农村百事通

2017年第18期

浏览历史

内容加载中请稍等...

芋头果脯加工工艺被引量：2

同被引文献48

引证文献2

二级引证文献10

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

芋头果脯加工工艺 被引量：2

同被引文献48

引证文献2

二级引证文献10

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

芋头果脯加工工艺被引量：2