“干制红菜苔烧肉”一道别具风味的地方菜

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摘要红菜苔是我们生活中比较常见的一种蔬菜,一年生草本植物。红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用。红菜苔历史悠久,据《生物史》载：＂武昌特产红菜苔,在唐代时已是名菜。＂足见红菜苔早于千余年前已负盛名。武汉地区的洪山菜苔.

作者涂晓刚

机构地区武汉大学后勤服务集团

出处《食品界》 2017年第7期60-60,共1页 Food Industry

关键词红菜苔补肝明目洪山菜苔小肠粘膜烹饪方法宝通寺紫兰色上市季节辣菜压干

分类号 TS972.182 [轻工技术与工程]

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