食品中沙门氏菌的快速检验方法

食源性病原菌中,沙门氏菌的分布广、危害大,食用沙门氏菌污染后的食物,可罹患感染性腹泻疾病。水中沙门氏菌的繁殖能力弱,冰箱中其可存活3-4个月,自然环境下的粪便中沙门氏菌可存活1-2个月。37℃的环境中,沙门氏菌的繁殖最佳,而在20℃以上即可大量繁殖[1]。所以,对低温储存食品的质量进行防护至关重要。沙门氏菌主要存在于家禽、蛋、肉类产品中,食物在生产运输过程中,低温储存环境下容易被污染。