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核桃油加工技术
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摘要
核桃仁含油量高,核桃油中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%左右,且营养成分丰富,是理想的健康油料。结合理论和实践经验介绍了核桃油加工的前处理技术、压榨技术、精炼技术与储藏技术,为核桃油生产提供参考。
作者
姚英政
董玲
陈开燕
梁强
程雪锋
机构地区
四川省农业科学院农产品加工研究所
四川省安岳县开燕核桃专业合作社
出处
《四川农业科技》
2017年第9期41-42,共2页
Sichuan Agricultural Science and Technology
基金
2017年安岳县重点研发项目(2017KZ05)
关键词
冷榨
精炼
脱胶
脱酸
抗氧化
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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