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乳酸菌蛋白质组学研究与在食品营养学中的应用
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摘要
在蛋白质组学一个基因组所表达的全套蛋白质即是一个蛋白质组。而研究细胞里面所有蛋白质的活动及表达的学科就是蛋白质组学。它研究的范畴是,大规模的研究蛋白质的一些特征,比如蛋白质的表达水平、转译后的修改、蛋白之间的相互作用等,从而得到在蛋白质度量上得到关于疾病的产生、细胞新陈代谢等发生过程的整体认识。
作者
刘文浩
机构地区
内蒙古农业大学
出处
《食品界》
2017年第9期84-84,共1页
Food Industry
关键词
蛋白质组学
食品营养学
革兰氏阳性杆菌
细胞新陈代谢
蛋白质体
整体认识
基因组学
衍生蛋白质
微生物基因组
陈代
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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