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“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函

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摘要 作为众多食品种类的一种,发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健康。
出处 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期3155-3155,共1页 Journal of Food Safety and Quality
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