你所不知道的海底捞

“人类已经无法阻止海底捞……”的段子到处传播时，一张卧底记者拍下的海底捞后厨照片立刻毁掉了这个神话。其实从来就没有神话。餐饮行业更没有。餐饮企业所承受的压力与风险，可能是其他行业从业者无法感受到的。一位餐饮企业家接受我们采访时说。每天想的不是赚钱，而是食品安全，“一想食品安全就睡不着觉”。对于大型连锁餐饮企业来说，食品安全就是公司的命门。但是安全从哪里来呢？文字的描述远不如照片直接。