中餐转型进行时——专访红餐网董事长陈洪波

陈洪波：我认为，近几年我国餐饮行业正在经历的变化主要体现在品类、从业者、产品和创新四个方面。品类方面。中式快餐快速崛起。中国饮食文化博大精深，菜品丰富多彩，口味干变万化，也更适合中国消费者的饮食习惯。同时，越来越多的地方传统菜品通过连锁化经营方式得到消费者认可。比如．主打西安特色小吃肉夹馍的“西少爷”和主打重庆特色面条的“遇见小面”。