摘要
绿茶蛋糕不仅具备蛋糕的营养成分和柔软口感,还含有绿茶独特的功能成分,是一种深受消费者喜爱的甜品。对当前绿茶蛋糕的加工工艺及其品质进行综述,旨在为低糖绿茶蛋糕的工业化生产提供理论参考,为茶资源综合利用提供有效途径。
出处
《南方农业》
2017年第28期111-114,共4页
South China Agriculture
基金
重庆市科委应用开发项目(cstc2014yykf B80004)
重庆市永川区科技攻关项目(Ycstc
2015ac1006)
重庆市农发资金项目"茶资源深度利用研究及制品开发"
