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川菜文化体验馆寻麻问辣品四川

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摘要川菜是巴蜀地区的人们在漫长的烹饪实践中创造出用料广泛、烹饪方法多样、调味精妙并且善用麻辣的地方风味流派，因巴蜀地区在历史上长期被称为四川而得名。川菜文化体验馆“以川菜为题，以豆瓣为魂”浓缩了川菜3000年的文化历史，

作者葵栗张

机构地区川菜文化体验馆

出处《餐饮世界》 2017年第9期66-69,共4页 World Cuisine

关键词川菜文化四川巴蜀地区烹饪方法风味流派历史用料

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

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