福山大面

Fushan Big Noodles

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摘要福山大面，亦称拉面，即抻面，因源于福山，故称”福山大面”。福山大面距今已有400余年的历史。相传福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗盛面，为烟台三大风味面食之一，是山东传统风味名吃，与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国四大面食。民间有”叉子火烧福山面，宁海州里喝脑饭”一说。古时所有面食均称为饼，汉·杨雄著《方言》中有”饼谓之馆长饪”，早期的饪是将和好的面团托在手上，

作者赵贵琳王遥驰

出处《走向世界》 2017年第39期46-49,共4页 Openings

关键词福山《方言》面食刀削面拉面风味香油

分类号 TS972.116 [轻工技术与工程]

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