原汤化原食 美味更营养

现在去一些饺子馆吃饭时，餐前服务员往往会端上一碗饺子汤，代替茶水让客人解渴，并会告诉你，这叫“原汤化原食”。这种说法有没有科学依据呢？从营养学的角度来说，这个说法是有一定科学依据的。一方面，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，这些淀粉的消化吸收速度比较快，可以促进胃酸和消化酶的分泌，更利于“原食”中淀粉的消化吸收。另一方面，喝原汤还可以补充营养素的摄入。