无核糖枣加工技术

1.去核。将充分成熟、个头均匀、色泽鲜红、肉质肥厚的红枣用去核机把核捅掉,要求出核口径小于0.7厘米。且口径完整无伤,捅孔上下端正、无破头,针眼一致。2.泡洗。将去核的枣倒入60℃的清洁热水中,轻轻搅拌,泡洗20分钟左右。待枣肉发胀,枣皮稍展开,浸透水分后,即可捞出,淋净枣皮表面的水。