双乙酰检测与控制

一、双乙酰 双乙酰是具有挥发性、强烈刺激性的化合物。它是多种香味物质的前驱物质，是黄油、奶酪等乳制品的主要香味物质，白酒等蒸馏酒的重要香味物质，也是啤酒成熟的主要标志成分。