2013-2015年无锡市餐饮单位餐具消毒效果监测

目的调查无锡市不同餐饮单位的餐具消毒状况,为餐饮卫生监督管理提供依据。方法使用国标方法对无锡市餐饮单位餐具进行大肠菌群检测。结果 2013-2015年160家餐饮单位抽检的1 180件餐具,总合格件数831件,总合格率70.4%;大型餐饮店的合格率最高,为90%,中小型餐饮店的合格率最低,为61.7%;不同消毒方式中煮沸法消毒的合格率最高,为87.5%;不同存放方式的餐具消毒结果,保洁柜存放后的效果明显要好于摆放于餐桌上。结论 3年间无锡市餐饮单位餐具合格率虽逐年上升,但仍存在不少问题,应当采取相应的措施,并加强监督管理。