银耳，鲜的好还是干的好

银耳是一种药食兼可的菌类，是世界公认的营养丰富、经济价值高的珍贵胶质食用菌。历来是宴席上的珍品，是参、茸、燕、耳四大珍品之一，故被称为“菌中之冠”。最先出现在人们饭桌上的是干制银耳，不过最近鲜银耳开始在超市、菜市场售卖，既吸引了大众目光。又引发了关于银耳鲜与干孰优孰劣的讨论。