卷首语

Avant-propos

我曾经在澳洲工作生活，这是一个环境优美，生活闲适的国家，但是对我和一部分中国人来说有一个难以忍受的问题：那里的猪肉有一股腥臊的怪味。我曾经试验过各种去除异味的手段：浸泡，焯水，大料……然而那种令人烦恼的味道始终萦绕不去。