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天津市市售冰鲜及水发水产品甲醛含量调查分析与风险暴露评估
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摘要
通过开展天津市售冰鲜及水发水产品中使用甲醛的主要品种、残留量等现状,量化水产品食用途径的甲醛膳食暴露对我市普通居民造成的健康风险大小。运用基于蒙特卡罗模拟的@risk软件,以风险商表征天津市食用水产品途径的甲醛膳食风险。评估结果表明,我市城乡居民食用冰鲜水产品及水发水产品途径食用甲醛的风险商小于1,提示说明我市普通居民仅通过食用水发水产品及冰鲜水产品途径摄入甲醛对人体健康状况造成风险的可能性不大。
作者
高丽娜
马丹
李春青
陈永平
时文博
李连庆
机构地区
农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心(天津)
出处
《河北渔业》
2017年第10期39-44,共6页
关键词
甲醛
水产品
风险评估
蒙特卡罗
@risk
分类号
TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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