食品微生物检验的质量控制

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摘要食品微生物检验中常用的技术电阻电导测定电阻电导测定,其主要原理是当细菌在食物中繁殖时,将糖类、脂肪、蛋白质等大分子的物质分解成像氨基酸、有机酸等小分子物质,从而让培养液内的导电度发生改变。紧接着结合电阻与导电度数值的变化,计算出细菌含量。抗体检验抗体检验技术中,应用最多的是酶联免疫吸附法,它能够将特异抗原抗体进行定性或者定量的检测,主要原理是指用抗体将聚苯乙烯孔包裹好,

作者刘博

机构地区鄂尔多斯市食品检验检测中心

出处《食品安全导刊》 2017年第09X期38-38,共1页 China Food Safety Magazine

关键词食品微生物检验抗原抗体细菌含量酶联免疫吸附法物质分解培养液电阻分子物质聚苯乙烯糖类

分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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