西红柿哪些吃法最有营养

相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，．不敢品尝。现在西红柿是大众餐桌上最常见的美味菜肴之一。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量是蔬菜之冠。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治夜盲症和眼干燥症。西红柿中的番茄红素在自然界植物中被发现是最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。它具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，保护皮肤，预防癌变等。