蔬菜和肉制品中亚硝酸盐的形成及检测

亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂,与我们的饮食息息相关,为我们带来多样的饮食感受的同时,对我们的身体健康也有潜在的风险。本文将首先讲解亚硝酸盐对人体健康的影响,其次讲述了蔬菜和肉制品中亚硝酸盐的多种来源以及亚硝酸盐在肉制品中的4种作用,最后介绍了亚硝酸盐的最重要的检测方法——紫外—可见分光光度法。