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全麦面粉--粗糙 全麦面粉口感更粗糙吗? YES
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摘要
全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,面色不会太黑;反之,面色如果异常发黑,就要想想是否有添加物,眼观如果有大片的麦麸存在,这说明是用普通面粉加麦麸调配而成的。全麦面粉加工后颜色箭断艘肾一些,口感较一般面粉粗糙。
出处
《饮食科学》
2017年第10期67-67,共1页
Diet Science
关键词
面粉加工
麦麸
粗糙
口感
添加物
面色
麸皮
颜色
分类号
TS211.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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饮食科学
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