湖南:出台湘菜系列地方标准

下载PDF

导出

摘要 10月13日,湖南省质监局发布了49道经典湘菜标准和衡东土菜、南岳素斋菜等30道地方湘菜标准,使湘菜得到很好的梳理、归纳、总结和传承。主持、参与标准制定的湖南省政府特聘标准化首席专家杨代明研究员介绍,湘菜系列标准分为经典湘菜和地方湘菜。经典湘菜是指那些最能反映湘菜烹调技术水平和风味特征的近代湘菜菜点精华,又根据制作原料选择、预制工艺、

作者王融国

出处《中国食品》 2017年第20期47-47,共1页 China Food

关键词地方标准湖南省菜系标准制定风味特征烹调技术原料选择预制工艺

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1朱春,陈东振.500t沉箱现场预制工艺[J].港工技术与管理,2003(1):21-24.
2吴仁友,赵根田.高速铁路整孔预应力箱梁预制工艺的初步研究和试验[J].铁道标准设计,2000,20(1):13-16. 被引量：2
3为湘菜定标准，是保护与传承饮食文化[J].川菜,2017,0(11):42-43.
4华翼飞.预应力挂梁预制工艺[J].港工技术与管理,1994(5):1-7.
5季羡林.从哲学角度看中餐与西餐[J].中华活页文选（初二）,2017,0(10):15-16.
6江苏钟山宾馆集团:带头弘扬淮扬菜文化聚力打造江苏餐饮“金名片”[J].美食,2017,0(10):34-35.
7孙多友.浅谈药膳产业的发展[J].新农业,2017(20):22-23. 被引量：3
8王岩,张哲,张媛,刘小鸣,赵建新,张灏,陈卫.市售酸奶油感官与风味特征[J].食品与发酵工业,2017,43(9):201-208. 被引量：6
9世界三大美食菜系齐聚老皇宫，中华第一面香飘伊斯坦布尔记世界中餐业联合会“一带一路”土耳其清真美食行（之二）[J].餐饮世界,2017,0(10):72-72.
10杨绪江.度门寺素斋[J].中华诗词,2017,0(9):21-21.

中国食品

2017年第20期

浏览历史

内容加载中请稍等...

湖南:出台湘菜系列地方标准

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史