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京味流芳中国甜

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摘要一粒粒黄豆。经历了数月的生长，从采收、挑选、制作、磨浆、萃取……到最后端上桌后入口的醇香．它蕴含着制作者的情感和传承的技艺，譬如甄建军师傅出品的豆类美馔，以“低油、低盐、低糖”的概念原味烹调，不仅让人能品尝到色、香、味俱全的佳肴，也更能体会到中国深厚的饮食文化底蕴，

作者孙阳张洋

出处《中国烹饪》 2017年第11期16-19,共4页 Chinese Cuisine

关键词烹饪方法美食学原材料中国

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程] TS971 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2017年第11期

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