当鸡蛋遇上胆固醇

鸡蛋是老百姓常吃的食物，非常有营养，蛋白质含量13％，脂肪含量10％-15％，碳水化合物含量较低，维生素含量丰富、种类齐全，矿物质含量为1．0％-1．5％，其中钙、锌、硒等含量较高。磷脂、胆固醇、维生素、矿物质主要集中在蛋黄。蛋黄整体的营养价值要高于蛋清。大家吃鸡蛋，都比较担心胆固醇摄入过多会使血脂升高。