金针菇不同部位营养成分分析

以金针菇为研究对象，对其上部子实体和菌柄基部2个部位中的营养成分进行比较分析，以期为金针菇下脚料的合理开发利用提供理论依据。结果表明，2个部位的常规营养成分（蛋白质、总糖、灰分、纤维素）含量差异显著（P〈0．05），且基部含有较高的总糖、灰分、纤维素，而脂肪含量低且无显著性差异。