NO处理对草莓果实采后品质和苯丙烷类代谢的影响

为探讨NO处理在草莓果实采后保鲜中的作用机制，以红艳草莓为材料，定期测定草莓果实室温下的品质、抗氧化物质含量、细胞膜脂质过氧化程度和苯丙烷类代谢的变化。结果表明，NO熏蒸处理能有效抑制草莓果实采后腐烂，其最优浓度为20μL·L-1。NO处理可显著抑制草莓果实贮藏期间可溶性固形物含量的下降，降低细胞膜过氧化程度，保持较好品质；也可显著提高草莓果实中苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、肉桂醛羟化酶和查尔酮异构酶等苯丙烷类代谢相关酶的活性，增加总酚、花色苷和总黄酮的积累，提高草莓果实的抗氧化活性。