杂粮烘焙制品加工技术的研究及其进展

加工技术是影响杂粮烘焙制品加工工艺的一个关键点。对常见杂粮烘焙制品的加工工艺进行了相应且系统的介绍,也对目前的杂粮烘焙制品的市场前景进行了简单的介绍;并简述了馒头、面包、饼干等杂粮烘制品的加工技术的研究进展及工艺的优化,为今后杂粮烘焙制品的研究提供相应的参考。