爱浓油赤酱的上海人为何也爱川菜

在20世纪20年代后期，北伐轰轰烈烈，起兵当时的革命大本营广州，仅在八个多月的时间里就打到上海，在两年里扫除直系军阀吴佩孚、孙传芳和奉系张作霖，统一大陆胜利带来的一个副产品是川幕在上海悄然流行，因为军中多四川人其实，川菜在之前的上海也时尚过做川莱有名的，早有小有天、醉沤斋等，后有都益处、陶乐春等。川莱在20世纪的上海再度流行是在四十年后，军事胜利再次成为推动流行莱的动因，抗日战争结束，国民政府从陪都归来，接收大员进入上海抗战期间前方吃紧，后方紧吃，竞然培养出个吃川莱的嘴和胃，不麻不辣不行……