科尔的餐馆经营术

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摘要餐饮业是中国的几大支柱行业之一,大部分的中餐馆都是独立经营.国人经营餐馆都有自己的方式,不过通过本文想介绍美国一个主流社会的一个餐馆经营者科尔.他曾获得美国2005年《食物与酒类》杂志最新厨师之一称号,2011年被评为James Beard Foundation西南区最佳厨师.现在,他与人合伙在德州奥斯汀经营一家日餐Uchiand Uchiko.他的经验如下.

作者王小梅

出处《烹调知识》 2017年第11期27-27,共1页 Cooking Knowledge

关键词经营者中餐馆 FOUNDATION JAMES 餐饮业厨师美国酒类

分类号 TS972.126 [轻工技术与工程]

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2017年第11期

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