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大米贮藏保鲜关键技术之探讨
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摘要
大米是人们的主食农产品,其营养价值较高,但大米作为稻谷的加工产品,由于没有稻壳的保护及易受害虫和霉菌侵害等,难以保存。为给大米贮藏保鲜与消费者健康提供技术借鉴,在分析影响大米贮藏保鲜关键因素的基础上,总结了目前常用的大米贮藏保鲜方法。
作者
乔勇进
刘晨霞
钟敏增
机构地区
上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
上海塞翁福农业发展有限公司
出处
《上海农业科技》
2017年第5期138-139,共2页
Shanghai Agricultural Science and Technology
基金
上海市农产品保鲜与加工技术服务平台项目(编号:14DZ2293900)
关键词
大米
营养品质
影响因素
贮藏保鲜
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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上海农业科技
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