深秋的蒸汽

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摘要蒸汽氤氲透出暖意,食材无需浓油酱赤、爆炒煎炸：一碗蒸菜里,是简单质朴的生活本真,以及难能可贵的故乡烟火气。中国素有＂三蒸九扣七大碗,不是蒸笼不请客＂之说。＂蒸＂是最能保持食物原味的烹调方法,任何不鲜不洁的菜,蒸制出来都暴露无遗,所以但凡蒸菜,必对食物材料有近乎苛刻的要求,符合国人对食物＂食不厌精,脍不厌细＂的饮食哲学。＂蒸＂古法有之,起源于陶器时代,

作者秦梦琪

出处《齐鲁周刊》 2017年第43期64-64,共1页 Qilu Weekly

关键词蒸汽烹调方法食物饮食

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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