危害分析关键控制点技术在二次供水卫生安全管理中的应用

为建立实施并评价二次供水危害分析和关键控制点(HACCP)应用体系,选取20个二次供水系统随机分为干预组和对照组。干预组应用二次供水HACCP体系,实施HACCP工作计划。对照组按照法规进行日常管理。选用色度、浑浊度、臭和味、总大肠菌群、菌落总数、游离余氯、耗氧量7项权重指标观察两组干预前后测值变化;选用水质综合合格分值和综合合格率两项指标,观察两组干预前后水质综合合格情况;在干预开始(2008年4月1日)前1周和干预实施(4月28日)后1周,对两组卫生管理分别进行评分。结果显示,按照HACCP基本原则和步骤对二次供水系统29个步骤和环节进行危害分析、危害评估和决定树逻辑分析后,确定了12个关键控制点。对干预组二次供水系统的12个关键控制点建立了关键控制限值、监测系统和程序,建立了纠偏措施和纠偏行动程序,HACCP应用体系运行良好。与对照组末梢水相比,干预后干预组末梢水游离余氯增加,耗氧量减少,细菌总数减少,差异均有统计学意义(P<0.01);而色度、浑浊度、臭和味、总大肠菌群无明显变化。干预后干预组水质综合合格分值高于对照组,差异有统计学意义(P<0.01)。干预后干预组末梢水较干预前干预组末梢水水质综合合格率增加21.75%,干预后干预组末梢水水质综合合格率较对照组增加22.60%。干预后干预组安全管理评分[(92.20±2.57)分]均高于对照组[(70.00±4.81)分]和干预组干预前[(63.40±6.47)分],差异有统计学意义(P<0.01)。提示在二次供水系统中建立较为完整的HACCP应用体系,方法简便可行;应用二次供水HACCP体系后,末梢水水质改善,水质综合合格分值和综合合格率提高,可有效防治二次污染。