肉及肉制品中空肠弯曲菌的污染情况调查被引量：5

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摘要空肠弯曲菌为市场所贩卖的生肉及生肉制品中的常见致病菌,如果加工,销售不当,及监督不严,会对群众健康构成潜在威胁。研究表明,空肠弯曲菌主要存在于未冻鸡鸭等家禽与牛羊类家畜的肉制品中,说明空肠弯曲菌的存活条件要求较高。为降低由空肠弯曲菌感染而引发的腹泻及食物中毒的发生率,本文选取国内某市作为观察对象.

作者苏芸

机构地区文昌市疾病预防控制中心检验科

出处《食品安全导刊》 2017年第11Z期75-76,共2页 China Food Safety Magazine

关键词空肠弯曲菌生肉制品污染情况潜在威胁群众健康食物中毒致病菌发生率

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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